Ce spiritueux est porté par deux îles.
La première étape s’est faite à Tahiti, au sein de la Brasserie de Tahiti qui dispose d’une expertise en matière de fermentation de malt depuis 1914.
La seconde, ici à Moorea, où tout s’est enchaîné : la distillation, les choix de chauffe, l’élevage, le vieillissement durant 3 ans minimum et la mise en bouteille.
Le climat tropical joue un rôle déterminant dans son caractère. La chaleur, l’humidité et les variations thermiques accélèrent la maturation. Les échanges entre le bois et le spiritueux sont plus intenses.
C’est ce rythme particulier qui donne à cette création son identité unique, difficile à retrouver sous d’autres latitudes.
L’originalité vient aussi de son procédé d’élevage :
un premier passage dans les fûts de rhum pur jus de canne Manutea, pendant 3 ans, apportant structure, épices douces et un boisé fin ;
un affinage (7 mois) dans nos barriques de vin d’ananas, exclusives à Moorea, offrant un marqueur aromatique unique au monde et la signature distinctive d’AIMEHO dans l’univers du whisky ;
une réduction lente en barriques qui permet d’arrondir la texture et d’harmoniser l’ensemble avant la mise en bouteille.
Ce double vieillissement tropical est une première. Il constitue la véritable signature de ce whisky.
o Nez : Note céréalières et fruitées sur les fruits jaunes et l’ananas rôti accompagnée de note de miel
o Bouche : Complexe avec un boisé fin et des notes d’épices douces
o Finale : Une belle fraîcheur et de la longueur sur l’ananas avec des notes fumées légères