Jean-Michel, le créatif
A la tête de la distillerie depuis 2001, Jean-Michel inscrit l’innovation au cœur des valeurs de l’entreprise. Infatigable sportif dans sa vie personnelle, il partage son énergie aux équipes pour lancer de nouveaux projets en lien avec une nature polynésienne généreuse et préservée. Curieux et prêt à bousculer les codes, il cherche à se démarquer tout en imposant le respect de la matière première et de celles et ceux qui l’ont produite et transformée. La première campagne des rhums agricoles débute en 2015 avec les planteurs de Tahaa, aux Iles-sous-le-Vent, et Laurent (Domaine Pari Pari). Convaincu de la qualité remarquable des premiers rhums distillés, Jean-Michel engage tous les moyens à sa disposition pour faire grandir la maison Manutea et faire découvrir ses créations.
Jérôme, le planteur
Responsable qualité, il est aussi en charge de l’exploitation agricole sur l’île de Moorea avec les équipes Hotu Fenua. Pleinement engagé dans une agriculture durable fondée sur les trois piliers du développement durable : être économiquement viable, socialement équitable et écologiquement saine, Jérôme préserve et valorise l’extraordinaire potentiel de la canne à sucre et du terroir polynésien. Par ses certifications en agriculture biologique et ses pratiques vertueuses, Hotu Fenua assure une empreinte écologique limitée, la préservation de la biodiversité, des sols et des paysages.
« L’agriculture durable pratiquée par nos équipes est un mode de production plus respectueux de la planète et de l’humain. Une solution d’avenir… basée sur des principes ancestraux ».
Albéric, le maître-distillateur
A la direction technique depuis 2017, Albéric supervise les étapes de pressage, fermentation, distillation et vieillissement. Il connaît le moindre boulon de l’alambic hybride Holstein qu’il a installé en 2020 avec ses équipes. Grâce à ce denier, il change le moût en eau-de-vie de canne en conservant toute la fraîcheur du pur jus d’origine et en développant un profil végétal complexe et raffiné. Avec Aude, ils vont ensemble sublimer ce rhum pur canne en le brassant, en l’aérant et en le réduisant lentement à son degré d’embouteillage ou à son degré d’entonnage.
Aude, la maître de chai
D’origine marquisienne, Aude fait ses études supérieures du côté de Perpignan avant de revenir en Polynésie pour intégrer la distillerie en 2012 comme responsable qualité. Sa proximité avec les équipes sur le terrain la font progressivement basculer vers la production, dont elle prend les rênes en 2018. C’est tout naturellement qu’elle est désignée pour soigner les spiritueux durant l’étape cruciale du vieillissement où elle met sa patience et sa passion au service du rhum Manutea déjà reconnu sur la scène internationale.
Heidy, la responsable labo et R&D
Née à Tahiti, elle arrive sur Moorea avec ses parents à l’âge de 12 ans. Heidy s’épanouit aujourd’hui sur l’île sœur dans son métier qui lui demande à la fois rigueur et créativité. Son expertise lui permet de suivre de près les fermentations et de garantir l’intensité des arômes qui s’y développent. Elle intervient également dans l’analyse des produits finis, s’assurant du respect strict du cahier des charges. En marge de la production de rhum, Heidy est également responsable de la production de nos vins d’ananas et de la création des nouveaux parfums de jus. Son palais est aiguisé et son avis compte lors des dégustations.
Etienne, le développeur
Tombé dans le rhum agricole martiniquais grâce à son père fin amateur de ti’punch, Etienne quitte Paris en 2006 pour rejoindre la Polynésie où il a des attaches familiales. Soucieux de développer un produit authentique qui met en avant l’histoire des Polynésiens et leur attachement à la terre, Etienne mesure aussi l’importance du travail bien fait à chaque étape de la production. C’est pour mettre en avant cette maîtrise artisanale qu’il fédère les distilleries polynésiennes autour d’un syndicat pour la mise en place de l’indication géographique « Rhum de Polynésie française ».
Passionné par la culture rhum, Etienne a beaucoup appris (et apprend toujours) de ces échanges avec la communauté (confrères, cavistes, influenceurs et consommateurs) qu’il met au service de l’animation de la marque Manutea pour allier, avec humilité, authenticité et audace.
Paiatua & Pierrot, les distillateurs
Le premier a fait ses classes sur le terrain et a grandi dans les pas de son père, distillateur avant lui au sein de la même maison avec un savoir-faire spécifique sur les eaux-de-vie de fruits tropicaux. Le second dispose d’une formation supérieure en France métropolitaine qui lui donne une connaissance théorique solide de la technicité de la distillation. Tous deux sont des enfants de Moorea et combinent leur expertise complémentaire pour garantir la qualité et le caractère du rhum Manutea qui coule à la sortie de l’alambic.
